A töltött tojás nemcsak a húsvéti asztalok sztárja, hanem egész évben kedvelt előétel, vendégváró falat vagy akár gyors vacsora is lehet. Egyszerűsége ellenére rendkívül sokoldalú fogás: attól függően, mivel töltjük meg, lehet hagyományos, pikáns, diétás, elegáns vagy éppen játékos. A klasszikus tojássárgája-majonéz kombón túl kreatív ízvariációkkal, különleges hozzávalókkal és modern tálalási ötletekkel is feldobható ez a jól ismert fogás.
Ebben a cikkben bemutatjuk a tökéletes töltött tojás alapreceptjét, többféle izgalmas változatot, és tippeket is adunk arra, hogyan készítheted el a lehető legszebb és legfinomabb falatokat – akár ünnepre, akár hétköznapi meglepetésként.
A tökéletes főtt tojás – az alap, amire minden épül
A tökéletes töltött tojás elkészítéséhez először tökéletesen megfőzött tojásra van szükség. Ez elsőre egyszerűnek tűnik, de van néhány dolog, amire érdemes odafigyelni:
- Használj szobahőmérsékletű tojásokat, így kisebb az esély a repedésre főzés közben.
- A tojásokat hideg vízben tedd fel főni, majd forrástól számítva 9–10 percig főzd.
- A főzés után azonnal tedd hideg vízbe, majd hámozd meg, ha kihűlt.
- A szép szeleteléshez egy éles, nedves kés a legjobb választás.
Alaprecept: klasszikus töltött tojás
Hozzávalók 6 főtt tojáshoz (12 félhez):
- 6 db keményre főtt tojás
- 2–3 evőkanál majonéz
- 1 teáskanál mustár
- só, bors ízlés szerint
- opcionálisan egy csipet pirospaprika a szóráshoz
- díszítéshez petrezselyem, metélőhagyma vagy snidling
Elkészítés:
A megfőtt és meghámozott tojásokat hosszában vágd félbe, majd a sárgájukat óvatosan kanalazd ki. Tedd egy tálba, majd keverd el a majonézzel, mustárral, sóval, borssal. Ha krémesebb állagot szeretnél, keverj hozzá egy kis tejfölt vagy görög joghurtot. A tölteléket visszakanalazhatod a fehérjékbe, de ha igazán látványosat szeretnél, használj nyomózsákot csillagcsöves fejjel. A tetejére szórj egy kevés pirospaprikát és díszítsd zöldfűszerrel.
Ez az alapverzió tökéletes kiindulópont – de most jöjjenek a különlegesebb változatok, amelyekkel garantáltan lenyűgözheted a vendégeket.
Pikáns töltött tojás
Adj egy kis csavart az alaphoz chilivel, csípős mustárral vagy akár Tabascóval. Keverhetsz bele apróra vágott jalapeñót, csípős paprikakrémet vagy cseppnyi sriracha szószt. A tetejére szórhatsz extra chilipelyhet is, ha szereted a tüzes ízeket.
Füstölt lazacos töltött tojás
A tojássárgás alapba keverj apróra vágott füstölt lazacot, kevés citromlevet, kaprot és egy leheletnyi reszelt tormát. A tetejét díszítsd kis lazacdarabkákkal és friss kaporral – tökéletes elegáns vendégváró falat.
Avokádós töltött tojás
A tojássárgájához adj egy fél, érett avokádót, citromlevet, sót, borsot és kevés fokhagymaport. Egészségesebb alternatíva, amely krémes, mégis friss ízvilágot kínál. Jól passzol hozzá a koriander vagy a snidling.
Céklás töltött tojás
A főtt tojásokat főzés után áztasd néhány órára céklalében, hogy szép rózsaszínes árnyalatot kapjanak. A töltelékbe reszelj egy kis főtt céklát is, ettől nemcsak különleges színű lesz, hanem kissé édeskés, földes ízvilágú is. Díszítéshez morzsolt feta vagy kecskesajt passzol hozzá.
Baconös-sajtos változat
Süss ropogósra néhány szelet bacont, majd aprítsd össze. Keverd a tojássárgás alapba kevés reszelt cheddar sajttal vagy füstölt sajttal. A tetejére szórj még egy kis baconmorzsát, és már kész is az igazi „comfort food”.
Tormás-sonkás töltött tojás – húsvéti kedvenc
A húsvéti sonka tökéletes alapanyag ehhez a változathoz. Apróra vágott főtt sonkát, kevés reszelt tormát és mustárt keverj a tojássárgás alaphoz. Friss snidlinggel, retekkel vagy tormalevéllel díszítheted.
Curry-s töltött tojás
A tojássárgájához adj egy kevés curryport, pici görög joghurtot, egy csipet kurkumát és egy csipet limelevet. A fűszeres ízek rajongóinak nagy kedvence lehet, főleg, ha a tetejére egy kis mangóchutney is kerül.
Vegetáriánus, egészségesebb változatok
A majonéz helyett használhatsz natúr görög joghurtot, light tejfölt vagy akár avokádót. A tojássárgás alapba kerülhet finomra vágott zöldség (paprika, uborka, cukkini), friss zöldfűszer (bazsalikom, petrezselyem, menta), vagy egy kevés olívaolaj a krémesítéshez.
Tálalási tippek – így lesz igazán mutatós a töltött tojás
- A tölteléket mindig habzsákkal adagold, így szép, egyforma adagokat tudsz készíteni.
- A tojásokat tedd salátaágyra vagy tálcára, amit friss zöldekkel (rukkolával, madársalátával, petrezselyemmel) béleltél ki.
- Díszítéshez használhatsz színes fűszereket (paprika, chilipehely, fekete szezámmag), csírákat vagy mikro zöldeket.
- Különleges alkalmakkor tálald őket üvegtálban, vagy töltsd mini poharakba a tojáskrémet, pirított kenyérkockákkal a tetején.
Töltött tojás különlegességek a világ körül
Deviled eggs (USA)
Az amerikai változat alapja a majonéz és mustár, de gyakran kerül bele ecet, cayenne bors, csípős szósz. A név az „ördögien fűszeres” ízre utal.
Russischer Ei (Németország)
Töltött tojás majonézes-uborkás töltelékkel, gyakran tormás ízesítéssel. Népszerű hidegtál elem.
Tojáskrém „mimóza” (Franciaország)
A tojások sárgáját krémesre keverik majonézzel, mustárral és zöldfűszerekkel, majd az egész tetejére reszelt tojássárgáját szórnak – innen a mimóza név.
Orosz „Saláta tojás” változat
Az orosz konyhában gyakori, hogy a töltött tojást salátához tálalják, például vinegret vagy Olivier saláta mellé.
Töltött tojás: tippek a tároláshoz
- A töltött tojás hűtőben, zárt dobozban 2 napig eltartható.
- A krémet előre is elkészítheted, de csak tálalás előtt töltsd meg vele a fehérjéket.
- A maradék tojáskrémet remekül felhasználhatod szendvicskrémként vagy toast-ra kenve.
Miért szeretjük annyira a töltött tojást?
Egyszerűsége és sokszínűsége miatt a töltött tojás örök kedvenc. Gyorsan elkészíthető, jól variálható, hidegen tálalható, így ideális vendégváró vagy partyétel. Emellett gazdag fehérjében, laktató, és az ízek variálhatósága miatt soha nem válik unalmassá.
A töltött tojás sokkal több, mint egy hagyományos húsvéti étel. Egy kis kreativitással igazi gourmet fogássá válhat, amelynek csak a fantáziád szabhat határt. A klasszikus alapreceptet ízlésed szerint variálhatod fűszerekkel, zöldségekkel, húsfélékkel vagy akár halakkal – így mindig új ízélményeket alkothatsz.
Legyen szó ünnepről, baráti összejövetelről vagy egy különleges reggeliről, a töltött tojás mindig jó választás. Kísérletezz bátran, és találd meg a saját kedvenc verziódat!
